Ispanak (Spinacia oleracea) Amaranthaceae (Horozibiğigiller) ailesine ait, serin iklimleri seven, tek yıllık otsu bir bitkidir. Genellikle kış ve bahar aylarında yetişir. Koyu yeşil yaprakları; A, C, K ve E vitaminlerinin yanı sıra demir, magnezyum ve kalsiyum açısından son derece zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve yüksek lif içeriğiyle sindirimi desteklemesiyle bilinir.

Kullanım Alanları

Taze ve Yemeklik Tüketim: Mutfaklarda zeytinyağlı yemeği, yumurtalı kavurması ve çorbası yapılarak yaygın bir şekilde tüketilir. Ayrıca körpe yaprakları salatalarda çiğ olarak kullanılır.

Dondurulmuş Gıda ve Konserve: Mevsimi dışında tüketilmek üzere gıda sanayisinde şoklanarak dondurulur veya konserve edilerek raflardaki yerini alır.

Hamur İşleri: Börek, çörek ve gözleme gibi unlu mamullerin iç harcında en çok tercih edilen yeşil sebzedir.

Smoothie ve Detoks: Sağlıklı yaşam trendlerinde, yeşil içeceklerin (smoothie) ve detoks kürlerinin vazgeçilmez bir bileşenidir.

Endüstriyel Renklendirme: İçeriğindeki yoğun klorofil sayesinde, gıda sektöründe doğal bir yeşil renklendirici olarak (örneğin yeşil makarnalarda veya tatlılarda) kullanılır..

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	205 000	100,0
2001	210 000	100,1
2002	220 000	100,1
2003	220 000	100,0
2004	213 000	100,4
2005	238 000	*
2006	242 231	*
2007	235 731	101,8
2008	225 746	102,2
2009	225 343	102,3
2010	218 291	102,9
2011	221 632	101,7
2012	222 225	101,1
2013	220 274	102,0
2014	207 676	102,7
2015	208 403	102,1
2016	210 999	102,5
2017	222 177	104,0
2018	225 174	103,1
2019	229 793	104,7
2020	231 515	106,1
2021	218 355	107,2
2022	230 071	102,5
2023	232 699	104,0
2024	237 216	104,2
2025	256 809
2026