Ayva (Cydonia oblonga) Gülgiller ailesine ait, sert dokulu, hafif tüylü ve hoş kokulu meyveleri olan küçük bir ağaç türüdür. Soğuklama ihtiyacı olan ancak donlara karşı hassas bir bitkidir; kumlu-tınlı ve geçirgen toprakları sever. İçeriğindeki yüksek pektin oranı, vitaminler ve mineraller sayesinde hem sağlık hem de gıda teknolojisi açısından eşsiz bir meyvedir.

Kullanım Alanları

Gıda Sanayisi: Yüksek pektin içeriği sayesinde doğal bir kıvam artırıcıdır; reçel, marmelat, jöle ve meyve şekeri (ezme) yapımında ana maddedir.

Gastronomi: Pişirilmeye uygun yapısıyla tatlılarda (ayva tatlısı), etli yemeklerde ve dolmalarda aromatik bir bileşen olarak kullanılır.

Taze Tüketim: Özellikle sulu ve yumuşak çeşitleri (Eşme ayvası gibi) doğrudan meyve olarak tüketilir.

Geleneksel Tıp ve Kozmetik: Çekirdeklerinden elde edilen jel, cilt bakımında ve öksürük gibi üst solunum yolu şikayetlerinde bitkisel destek olarak değerlendirilir.

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	105 000	103,3
2001	102 000	108,0
2002	110 000	106,8
2003	110 000	106,0
2004	80 000	104,4
2005	100 000	.
2006	106 214	.
2007	95 015	105,3
2008	95 395	.
2009	96 282	109,4
2010	121 085	111,5
2011	127 767	109,0
2012	136 577	109,7
2013	139 311	110,5
2014	107 243	108,2
2015	112 900	111,7
2016	126 400	112,3
2017	174 038	113,9
2018	176 479	111,5
2019	180 542	110,8
2020	189 251	114,6
2021	192 012	113,2
2022	197 503	112,8
2023	192 237	108,9
2024	203 186	110,3
2025	85 101
2026