Kiraz (Prunus avium) Gülgiller ailesine ait, sert çekirdekli meyveler grubunda yer alan, çok yıllık bir ağaç türüdür. Ilıman iklimleri sever ve kışın yaprak döker. İçeriğindeki melatonin hormonu sayesinde uyku düzenini destekler; ayrıca güçlü bir antioksidan olan "antosiyanin" sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Potasyum ve lif bakımından oldukça zengindir.

Kullanım Alanları

Taze Tüketim: Dünyada en çok sevilen sofralık yaz meyvelerinden biridir. Türkiye, özellikle "Napolyon" (Ziraat 0900) türüyle dünya kiraz ihracatında dev bir oyuncudur.

Gıda Sanayisi: Konserve, dondurulmuş meyve, reçel ve marmelat üretiminde kullanılır. Pastacılıkta (kek, tart, pasta süslemeleri) görsel ve lezzet odaklı yer bulur.

İçecek Sanayisi: Meyve suyu karışımlarında ve aromalı içeceklerde yoğun olarak tercih edilir.

Geleneksel Tıp ve Çay: Kiraz sapları kurutularak demlenir; güçlü bir ödem atıcı ve idrar söktürücü olarak geleneksel tıpta ve zayıflama çaylarında kullanılır.

Kozmetik: Meyve ekstreleri, antioksidan özellikleri sayesinde yaşlanma karşıtı kremlerde ve canlandırıcı cilt maskelerinde yer alır.

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	230 000	115,7
2001	250 000	112,8
2002	210 000	112,9
2003	265 000	131,5
2004	245 000	121,7
2005	280 000	120,1
2006	310 254	129,4
2007	398 141	121,1
2008	338 361	111,2
2009	417 694	117,5
2010	417 905	120,6
2011	438 550	115,6
2012	470 887	116,9
2013	494 325	115,5
2014	445 556	115,4
2015	535 600	120,8
2016	599 650	119,0
2017	627 132	116,4
2018	639 564	114,8
2019	664 224	116,4
2020	724 944	116,9
2021	689 834	115,4
2022	656 041	112,4
2023	736 791	120,0
2024	726 500	114,0
2025	213 300
2026