Sarımsak İstatistikleri

Üretim Miktarı

2000-2025 yılları arasındaki üretim verileri incelendiğinde, uzun dönem aritmetik ortalamasının 98.546 ton olduğu görülmektedir. Veri seti, dönem ortasında görülen dip seviyeden sonra güçlü bir yükseliş trendine girmiştir:

• Minimum Performans (2007): Dönem ortasında ortalamanın %24,6 altına inilerek 74.290 ton ile en düşük üretim seviyesi kaydedilmiştir.
• Maksimum Performans (2023): Yakın dönemde, ortalamadan %44,3 oranında pozitif bir sapma ile 142.167 tonluk tarihsel zirveye ulaşılmıştır.

Güncel Durum Değerlendirmesi: Mevcut veriler, 2023 zirvesinden sonraki kısa süreli geri çekilmenin sona erdiğini ve üretimin yeniden ivme kazandığını göstermektedir. Bir önceki yıla göre %7,7 oranında artış kaydeden üretim, 134.584 tona yükselmiştir. Bu hacim, uzun vadeli ortalamanın %36,6 üzerinde seyrederek, kapasite kullanımının üst bantta (high-end) devam ettiğini teyit etmektedir.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre Çin, dünyanın en büyük sarımsak üreticisidir ve onu Hindistan, Güney Kore ve Mısır izlemektedir. 2020’de Çin, küresel üretimin %75’inden fazlasını oluşturan 20 milyon mt’un üzerinde sarımsak üretti. Sarımsak ayrıca Rusya, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri gibi diğer ülkelerde de yaygın olarak üretilmektedir. 2020’de toplam küresel sarımsak üretimi yaklaşık 26 milyon mt idi.

Türkiye önemli bir sarımsak üreticisidir. Türkiye İstatistik Kurumu’na (TÜİK) göre, ülke 2020 yılında yaklaşık 66.000 mt sarımsak üretti. Bu, Türkiye’yi dünyanın en büyük dokuzuncu sarımsak üreticisi yapıyor.

Sarımsak, güçlü, keskin tadı ve aromasıyla bilinen soğanlı bir sebze türüdür. Dünyadaki birçok mutfakta temel bir bileşendir ve çok çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Sarımsak tıbbi özellikleriyle de bilinir ve yüzyıllardır geleneksel tıpta çeşitli durumların tedavisine yardımcı olmak için kullanılmaktadır.

Sarımsak iyi bir C Vitamini, B6 Vitamini ve manganez kaynağıdır, ayrıca iyi bir antioksidan ve antiinflamatuar bileşik kaynağıdır. Çorbalar, güveçler, soslar ve soslar gibi tuzlu yemeklere lezzet katmak için yaygın olarak kullanılır. Aromalı yağlar, tereyağı ve sos yapmak için de kullanılabilir.

Kaynak  / Turkstat – Eurostat – FAO