Limon (Citrus limon) Sedef otugiller ailesine ait, her mevsim yeşil kalan, mis kokulu çiçekleri olan küçük bir ağaç türüdür. Akdeniz ikliminin simgesidir; soğuğa karşı oldukça hassastır. İçeriğindeki yüksek C vitamini, sitrik asit ve flavonoidler sayesinde bağışıklık sistemini çelik gibi güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve vücudu alkalize eder.

Kullanım Alanları

Gastronomi: Salatalardan çorbalara, balık yemeklerinden zeytinyağlılara kadar hemen her yemeğe asitlik ve ferahlık katmak için kullanılır. Kabuğu (zest), aromasıyla tatlıların ve hamur işlerinin vazgeçilmezidir.

İçecek Sanayisi: Limonata, dünyanın en popüler alkolsüz içeceklerinden biridir. Ayrıca çayların, kokteyllerin ve detoks sularının temel bileşenidir.

Gıda Koruma: Doğal asitliği sayesinde kesilmiş meyve ve sebzelerin (elma, enginar gibi) kararmasını önlemek için kullanılır.

Kozmetik ve Hijyen: Temizleyici ve parlatıcı özelliğiyle sabun, şampuan ve yüz temizleme jellerinde yer alır. Ev temizliğinde ise yağ çözücü ve koku giderici olarak doğal bir yardımcıdır.

Geleneksel Kültür: Türk kültüründe "limon kolonyası" misafirperverliğin ve ferahlığın sembolüdür.

İlaç Sanayisi: Boğaz ağrısı ve soğuk algınlığına yönelik pastillerde ve takviye edici gıdalarda hammadde olarak değer görür.

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	460 000	150,8
2001	510 000	204,5
2002	525 000	152,6
2003	550 000	142,9
2004	600 000	240,7
2005	600 000	232,5
2006	710 401	180,3
2007	651 767	157,8
2008	672 452	228,5
2009	783 587	262,7
2010	787 063	295,6
2011	790 211	251,0
2012	710 211	223,8
2013	726 283	272,8
2014	725 230	261,9
2015	750 550	249,7
2016	850 600	246,7
2017	1 007 133	241,6
2018	1 100 000	200,1
2019	950 000	179,8
2020	1 188 517	220,4
2021	1 550 000	176,0
2022	1 323 000	186,0
2023	2 325 726	137,5
2024	1 730 000	137,3
2025	1 135 000
2026