Buğday (Triticum aestivum / Triticum durum) Buğdaygiller ailesine ait, dünyada en geniş ekim alanına sahip, tek yıllık bir temel gıda bitkisidir. Adaptasyon yeteneği çok yüksektir; bozkır ikliminden ılıman bölgelere kadar geniş bir coğrafyada yetişir. Ekmeklik (yumuşak) ve makarnalık (sert/durum) olmak üzere iki ana türü bulunur. Karbonhidrat, protein, B vitaminleri ve mineral açısından zengin yapısıyla küresel gıda güvenliğinin garantisidir.

Kullanım Alanları

Un ve Ekmek Sanayisi: Ekmeklik buğdaydan elde edilen un; ekmek, pasta, bisküvi ve her türlü hamur işinin ana hammaddesidir.

Makarna ve İrmik: "Durum" buğdayı olarak bilinen sert buğday, makarna, erişte ve irmik üretiminde yüksek protein ve gluten kalitesi nedeniyle vazgeçilmezdir.

Bulgur ve Geleneksel Gıda: Anadolu mutfağının temelini oluşturan bulgur, yarma ve aşurelik buğday gibi geleneksel işlenmiş ürünlerin kaynağıdır.

Hayvancılık ve Yan Ürünler: Hasat sonrası kalan "saman" kaba yem olarak, öğütme sonrası oluşan "kepek" ise konsantre yem rasyonlarında yoğun olarak kullanılır.

Endüstriyel Kullanım: Nişasta ve biyoyakıt (biyoetanol) üretiminde, ayrıca sapları kağıt ve hasır sanayisinde değerlendirilir.

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	21 000 000	106,5
2001	19 000 000	94,3
2002	19 500 000	96,4
2003	19 000 000	98,4
2004	21 000 000	106,3
2005	21 500 000	120,6
2006	20 010 000	99,8
2007	17 234 000	96,5
2008	17 782 000	94,5
2009	20 600 000	114,8
2010	19 674 000	102,2
2011	21 800 000	105,1
2012	20 100 000	98,0
2013	22 050 000	101,8
2014	19 000 000	89,2
2015	22 600 000	113,6
2016	20 600 000	103,8
2017	21 500 000	111,7
2018	20 000 000	100,5
2019	19 000 000	89,5
2020	20 500 000	102,3
2021	17 650 000	87,3
2022	19 750 000	95,9
2023	22 000 000	118,4
2024	20 800 000	104,3
2025	17 950 000
2026