İstatistik

Kuru Soğan İstatistikleri

Stat Agri Ürün İstatistik Raporu

Kuru Soğan

Veri Güncellenme Tarihi:Ocak / 2026
1Piyasa Özeti, Kritik Rakamlar ve Üretim Grafiği
Cari Yıl Üretim ... Ton ...
Tarihi Rekor ... Ton ...
Uzun Dönem Ort. ... Ton ...
Yeterlilik Derecesi ... % ● İç Piyasa Dengesi
2Ürün Analizi ve Yapısal Durum

2000-2025 yılları arasındaki üretim verileri incelendiğinde, uzun dönem aritmetik ortalamasının 2.106.612 ton seviyesinde olduğu görülmektedir. Analiz dönemi, 2003 yılındaki taban seviyesinden günümüze uzanan güçlü bir yükseliş trendine sahne olmuştur:Minimum Performans (2003): Dönem başlarında ortalamanın %16,9 altına inilerek 1.750.000 ton ile en düşük üretim seviyesi kaydedilmiştir. Maksimum Performans (2025 – Güncel): İçinde bulunduğumuz 2025 yılında, ortalamadan %37,2 oranında pozitif sapma gösterilerek 2.889.931 ton ile tüm zamanların en yüksek üretim hacmine ulaşılmıştır. Güncel Durum Değerlendirmesi: Mevcut veriler, sektörün büyüme ivmesini artırdığını ortaya koymaktadır. Üretim miktarı bir önceki yıla göre %9,8 oranında güçlü bir artış kaydederek 2.889.931 tona yükselmiş ve kendi rekorunu kırmıştır. Ulaşılan bu seviye, uzun vadeli ortalamanın %37,2 üzerinde olup, operasyonel kapasitenin zirve noktada kullanıldığını teyit etmektedir.

3Ürün Kimliği
Kuru Soğan (Allium cepa) Nergisgiller (Amaryllidaceae) ailesine ait, iki yıllık bir yumru bitkisidir. İnsanlık tarihinin en eski tarım ürünlerinden biri olup, dünyanın hemen her ikliminde yetiştirilebilir. İçeriğindeki kuersetin (güçlü bir antioksidan), kükürt bileşikleri, C ve B6 vitaminleri sayesinde doğal bir iltihap sökücü ve kalp dostu olarak kabul edilir. Kesildiğinde göz yaşartması, içindeki kükürtlü bileşiklerin havayla temas edip sülfürik aside dönüşmesinden kaynaklanır.

Kullanım Alanları

Temel Mutfak Bileşeni: Türk ve dünya mutfaklarında tencere yemeklerinin %90'ı soğan kavurarak başlar. Karamelize edilerek, çiğ (piyaz), kızartılmış veya fırınlanmış olarak her formda lezzet verir.

Gıda Sanayisi: Hazır gıda sektöründe soğan tozu, soğan püresi ve kurutulmuş soğan halkaları olarak devasa bir kullanım alanına sahiptir. Ayrıca dondurulmuş gıda sektöründe önceden doğranmış halde sunulur.

Sağlık ve Takviye: Antibakteriyel ve antiviral özellikleri nedeniyle "doğal antibiyotik" olarak anılır. Kan şekerini dengeleme ve bağışıklığı destekleme özelliklerinden dolayı ekstrat olarak da kullanılır.

Gastronomi (Soğan Halkası): Fast-food kültürünün en popüler yan ürünlerinden biridir. Kaplamalı ve derin yağda kızartılmış soğan halkaları küresel bir tüketim hacmine sahiptir.

Geleneksel Kullanım: Anadolu'da soğan kabukları, tekstil ürünlerini ve Paskalya yumurtalarını doğal yollarla kahverengi-kızıl tonlarına boyamak için kullanılan kadim bir boyar maddedir.

YıllarÜretim Miktarı - Soğan Kuru (ton)Yeterlilik (%)
20002 200 000106,5
20012 150 000108,8
20022 050 000110,0
20031 750 000104,3
20042 040 000103,5
20052 070 000102,2
20061 765 396114,2
20071 859 442111,2
20082 007 118110,0
20091 849 582103,5
20101 900 000105,4
20112 141 373107,5
20121 735 857107,2
20131 904 846113,3
20141 790 000104,5
20151 879 189102,1
20162 120 581112,7
20172 175 911108,2
20181 930 69597,4
20192 200 000113,1
20202 280 000114,2
20212 500 000114,7
20222 350 000102,9
20232 600 000105,1
20242 632 000104,1
20252 889 931
2026

VERİ KAYNAKLARI VE REFERANSLAR 🇹🇷 TÜİK 🌍 FAO 🇪🇺 Eurostat