Havuç İstatistikleri
| Piyasa yılı | Üretim (Ton) | İthalat (Ton) | İhracat (Ton) | Yeterlilik derecesi (%) |
|---|---|---|---|---|
| 2000/'01 | 235 000 | 208 | 28 932 | 114,3 |
| 2001/'02 | 230 000 | 234 | 23 625 | 111,6 |
| 2002/'03 | 235 000 | 638 | 45 852 | 124,5 |
| 2003/'04 | 405 000 | 796 | 36 134 | 109,8 |
| 2004/'05 | 438 000 | 962 | 30 588 | 107,4 |
| 2005/'06 | 388 000 | 1 317 | 39 644 | 111,2 |
| 2006/'07 | 394 725 | 1 405 | 36 123 | 109,9 |
| 2007/'08 | 641 953 | 1 882 | 48 963 | 108,1 |
| 2008/'09 | 591 538 | 1 416 | 52 875 | 109,8 |
| 2009/'10 | 593 628 | 1 775 | 65 864 | 112,4 |
| 2010/'11 | 533 253 | 1 786 | 55 871 | 111,6 |
| 2011/'12 | 602 078 | 1 931 | 52 283 | 109,3 |
| 2012/'13 | 714 280 | 1 397 | 58 865 | 109,0 |
| 2013/'14 | 569 855 | 1 556 | 44 074 | 108,2 |
| 2014/'15 | 557 977 | 1 584 | 40 836 | 107,7 |
| 2015/'16 | 534 988 | 1 222 | 70 663 | 115,3 |
| 2016/'17 | 554 736 | 1 842 | 64 994 | 113,2 |
| 2017/'18 | 569 533 | 1 002 | 77 368 | 115,9 |
| 2018/'19 | 642 837 | 654 | 76 899 | 113,8 |
| 2019/'20 | 663 882 | 385 | 98 123 | 117,7 |
| 2020/'21 | 588 778 | 102 | 94 612 | 119,6 |
| 2021/'22 | 590 483 | 416 | 112 987 | 124,2 |
| 2022/'23 | 788 578 | |||
| 2023/'24 | 777 908 |
Havuç, yüksek besin değeri ve pişirmede çok yönlülüğü ile bilinen bir kök sebzedir. Havuç üretimi bölgeye ve yıllara göre değişmektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü verilerine göre 2019 yılında en çok havuç üreten ülkeler Çin, Rusya, Amerika Birleşik Devletleri ve Polonya oldu
Havuç, tatlı ve hafif dünyevi tadıyla bilinen bir kök sebzedir. Turuncu, mor, sarı ve kırmızı gibi çeşitli renklerde gelirler. İyi bir vitamin, mineral ve diyet lifi kaynağıdırlar. Vücudun iyi görüş, sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve sağlıklı bir cilt için gerekli olan A vitaminine dönüştürdüğü bir antioksidan olan beta-karoten açısından özellikle yüksektir.
Havuç çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve çorba, güveç, köri ve salata gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca genellikle meyve suyu sıkılır, fırınlamada ve garnitür olarak kullanılır. Ayrıca geleneksel tıpta görme, sindirim ve kolesterolü düşürme gibi iyileştirici özellikleri için kullanılırlar.
Havuçlar tipik olarak serin iklimlerde yetiştirilir ve ev bahçelerinde yetiştirilmesi kolaydır. Çeşitli topraklarda yetiştirilebilirler, ancak pH’ı 6-6.8 olan iyi drene edilmiş, kumlu tınlı toprağı tercih ederler. Havuç satın alırken sert, gevrek ve çatlak veya yumuşak nokta içermeyen havuçları tercih edin. Buzdolabında saklanmalı ve yemekten hemen önce yıkanmalıdır. Ayrıca son derece çabuk bozulurlar ve toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmeli veya uygun şekilde saklanmalıdırlar.
Kaynak / Turkstat – Eurostat – FAO
