Şekerpancarı (Beta vulgaris var. altissima) Ispanakgiller (Amaranthaceae) ailesine ait, kazık köklü, iki yıllık bir tarım bitkisidir. Dünyadaki şeker üretiminin yaklaşık %20-25'ini karşılar. Serin iklimleri seven bu bitki, toprağın derinliklerinden aldığı mineralleri kökünde yoğun bir sakkaroz (şeker) olarak depolar. Türkiye, dünyada şeker pancarı üretiminde ilk sıralarda yer alan, bu konuda köklü bir fabrika kültürüne sahip ülkelerden biridir.

Kullanım Alanları

Şeker Üretimi: Temel kullanım amacı beyaz kristal şeker üretimidir. Kökler fabrikalarda işlenerek mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan toz ve küp şekere dönüşür.

Hayvancılık (Küspe): Şekeri alındıktan sonra geriye kalan posa (pancar küspesi), besin değeri yüksek, ekonomik ve sulu bir kaba yem olarak hayvancılığın can damarıdır.

Melas (Yan Ürün): Şeker üretiminin yan ürünü olan melas; ispirto (alkol), maya, sitrik asit ve yem sanayisinde hammadde olarak kullanılır.

Enerji (Biyoetanol): Melas ve şekerli suyun fermente edilmesiyle elde edilen biyoetanol, çevre dostu bir yakıt alternatifi olarak enerji sektöründe değer görür.

Tarım Ekonomisi: Şekerpancarı ekilen toprak, kendinden sonra gelen bitki (örneğin buğday) için mükemmel bir hazırlık sağlar; toprağı havalandırır ve verimliliği artırır.

Geleneksel Lezzet (Pancar Pekmezi): Bazı yörelerde pancar sularının uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen yoğun ve şifalı bir pekmez türü olarak tüketilir.

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	18 821 033	99,8
2001	12 632 522	99,8
2002	16 523 166	99,5
2003	12 622 934	99,6
2004	13 517 241	100,0
2005	15 181 247	99,6
2006	14 452 162	99,9
2007	12 414 715	99,9
2008	15 488 332	100,0
2009	17 274 674	100,0
2010	17 942 112	100,0
2011	16 126 489	100,0
2012	14 919 940	100,0
2013	16 488 590	100,0
2014	16 743 045	100,0
2015	16 022 783	100,0
2016	19 592 731	100,0
2017	21 149 020	100,0
2018	17 436 100	100,0
2019	18 054 320	100,0
2020	23 025 738	100,0
2021	17 767 085	100,0
2022	19 253 962	100,0
2023	25 250 213	100,0
2024	22 413 967	100,0
2025	21 975 301
2026