Şeftali (Prunus persica) Gülgiller ailesine ait, ılıman iklimleri seven, kısa ömürlü fakat çok verimli bir ağaç türüdür. Çin kökenli olan bu meyve, ipeksi tüylerle kaplı kabuğu ve kendine has kokusuyla tanınır. (Tüysüz olan varyetesine ise Nektarin denir). İçeriğindeki yüksek A ve C vitaminleri, potasyum ve lif sayesinde cildi güzelleştirir, böbreklerin çalışmasını destekler ve sindirim sistemini rahatlatır.

Kullanım Alanları

Taze Tüketim: Yaz aylarının en popüler sofralık meyvelerinden biridir. Bursa şeftalisi, aroması ve iriliğiyle Türkiye'de bir marka haline gelmiştir.

Meyve Suyu Sanayisi: "Şeftali nektarı", dünya genelinde en çok tüketilen meyve suyu çeşitleri arasındadır. Yoğun kıvamı ve tadıyla içecek sektörünün dev bir kalemidir.

Pastacılık ve Tatlılar: Tartlar, kekler, dondurmalar ve meyveli yoğurtlarda yaygın kullanılır. Ayrıca hafif tatlılar (komposto, şeftali melba vb.) için ideal bir tercihtir.

Konserve ve Dondurulmuş Gıda: Mevsimi dışında tüketilmek üzere hazırlanan şeftali konserveleri (dilimlenmiş ve şuruplu), özellikle endüstriyel mutfaklarda çok yaygındır.

Kozmetik: İçeriğindeki vitaminler ve nemlendirici etkisi nedeniyle el kremlerinden şampuanlara, vücut losyonlarından ferahlatıcı parfümlere kadar geniş bir yelpazede esans ve öz olarak kullanılır.

Kurutulmuş Meyve: Son yıllarda popülerliği artan şeftali kurusu, sağlıklı ve doğal bir atıştırmalık olarak raflarda yerini almaktadır.

Yıllar	Üretim Miktarı (ton)	Yeterlilik (%)
2000	430 000	104,2
2001	460 000	105,9
2002	455 000	106,7
2003	470 000	111,0
2004	372 000	106,8
2005	510 000	108,5
2006	552 775	107,8
2007	539 435	103,6
2008	551 906	108,5
2009	547 219	106,6
2010	539 403	106,8
2011	545 902	106,1
2012	611 165	108,0
2013	637 543	105,8
2014	608 513	106,1
2015	642 727	108,9
2016	674 136	107,3
2017	771 459	116,3
2018	789 457	117,3
2019	830 577	116,3
2020	892 048	125,1
2021	891 857	122,3
2022	1 008 185	135,5
2023	1 076 852	133,8
2024	1 179 041	120,2
2025	642 300
2026