İncir (Ficus carica) Dutgiller ailesine ait, uzun ömürlü ve sütlü bir özsuyu olan ağaç türüdür. Akdeniz ikliminin simge bitkilerinden biridir; bol güneş ve süzek toprakları sever. Diğer meyvelerin aksine, aslında "tersine açmış bir çiçek" yapısına sahiptir. Yüksek lif, potasyum, kalsiyum ve magnezyum içeriğiyle gerçek bir enerji deposu ve sindirim dostudur.

Kullanım Alanları

Taze ve Kuru Tüketim: Mevsiminde taze olarak tüketildiği gibi, "kuru incir" formuyla dünya ticaretinde devasa bir paya sahiptir. Türkiye, dünya kuru incir üretiminde lider konumdadır.

Geleneksel Gıda ve Pastacılık: Reçel, marmelat ve "incir uyutması" gibi geleneksel tatlıların ana maddesidir. Pastacılıkta hem dolgu malzemesi hem de doğal tatlandırıcı olarak kullanılır.

İlaç ve Sağlık: Yüksek lif oranı nedeniyle sindirim sistemini düzenleyici (laksatif) takviyelerde hammadde olarak kullanılır. Ayrıca "incir sütü" geleneksel tıpta bazı cilt sorunları için değerlendirilir.

Kozmetik: Meyve ekstreleri ve çekirdek yağı; nemlendirici, yaşlanma karşıtı kremlerde ve saç bakım ürünlerinde besleyici bir bileşen olarak yer alır.

Gastronomi: Peynir tabaklarında, gurme salatalarda ve et yemeklerinin yanında tatlı-tuzlu dengesi kurmak için tercih edilir.

Yıllar	Üretim Miktarı (ton)	Yeterlilik (%)
2000	240 000	615,6
2001	235 000	487,8
2002	250 000	513,9
2003	280 000	473,6
2004	275 000	1472,6
2005	285 000	1306,0
2006	290 151	1954,9
2007	210 152	572,1
2008	205 067	757,9
2009	244 351	1192,3
2010	254 838	1279,6
2011	260 508	993,4
2012	275 002	1639,6
2013	298 914	1524,2
2014	300 282	720,6
2015	300 600	603,9
2016	305 450	727,4
2017	305 689	473,2
2018	306 499	349,3
2019	310 000	617,9
2020	320 000	501,6
2021	320 000	518,1
2022	350 000	501,0
2023	356 000	332,4
2024	375 000	264,4
2025	367 720
2026