Biber (Capsicum annuum) Patlıcangiller ailesine ait, sıcak ve ılıman iklimleri seven, tek yıllık bir sebzedir. Dünyada en çok çeşidi bulunan sebzelerden biridir; sivri, çarliston, dolmalık, kapya ve süs biberi gibi pek çok alt türü vardır. İçeriğindeki yoğun C vitamini ve "kapsaisin" maddesi sayesinde hem bağışıklık sistemini destekler hem de metabolizmayı hızlandırıcı etkiye sahiptir.

Kullanım Alanları

Taze Tüketim: Sofralık olarak kahvaltılardan salatalara, ana yemeklerden garnitürlere kadar çiğ veya pişmiş şekilde çok yaygın tüketilir.

Baharat ve Sos Sanayisi: Kurutulup öğütülerek pul biber, toz biber ve isot gibi baharatlara; taze haliyle ise acı soslara ve ketçap gibi soslara temel lezzet verir.

Konserve ve Salça: Özellikle "kapya" tipi biberler, salça (biber salçası), közlenmiş konserve ve turşu yapımında ana hammaddedir.

İlaç ve Kozmetik: Acı biberden elde edilen özler, kas ve eklem ağrılarını dindirmeye yardımcı merhemlerde ve bazı savunma araçlarında (biber gazı) kullanılır.

Yıllar	Üretim (ton)	Yeterlilik (%)
2000	48 000	108,6
2001	60 000	110,8
2002	69 000	110,8
2003	54 000	115,1
2004	58 000	114,0
2005	122 000	114,3
2006	89 632	113,4
2007	87 743	110,0
2008	88 828	111,6
2009	95 046	110,7
2010	90 191	110,0
2011	103 787	108,0
2012	101 959	108,5
2013	107 549	108,4
2014	105 279	108,4
2015	112 638	109,2
2016	112 643	108,9
2017	107 124	109,2
2018	107 344	108,9
2019	98 200	110,0
2020	108 492	112,7
2021	111 625	111,3
2022	120 455	111,6
2023	147 344	111,5
2024	138 687	109,8
2025	143 105
2026