Biber İstatistikleri
| Piyasa yılı | Üretim (Ton) | İthalat (Ton) | İhracat (Ton) | Yeterlilik derecesi (%) |
|---|---|---|---|---|
| 2000/'01 | 1 480 000 | 421 | 115 877 | 108,6 |
| 2001/'02 | 1 560 000 | 330 | 149 272 | 110,8 |
| 2002/'03 | 1 750 000 | 512 | 167 910 | 110,8 |
| 2003/'04 | 1 790 000 | 1 359 | 231 760 | 115,1 |
| 2004/'05 | 1 700 000 | 1 286 | 206 066 | 114,0 |
| 2005/'06 | 1 829 000 | 1 270 | 225 429 | 114,3 |
| 2006/'07 | 1 842 175 | 965 | 214 727 | 113,4 |
| 2007/'08 | 1 759 224 | 801 | 159 000 | 110,0 |
| 2008/'09 | 1 796 177 | 1 550 | 185 010 | 111,6 |
| 2009/'10 | 1 837 003 | 2 178 | 176 301 | 110,7 |
| 2010/'11 | 1 986 700 | 1 292 | 177 871 | 110,0 |
| 2011/'12 | 1 975 269 | 2 082 | 144 855 | 108,0 |
| 2012/'13 | 2 042 360 | 1 602 | 159 397 | 108,5 |
| 2013/'14 | 2 159 348 | 788 | 164 864 | 108,4 |
| 2014/'15 | 2 232 308 | 859 | 171 166 | 108,4 |
| 2015/'16 | 2 307 456 | 1 538 | 192 874 | 109,2 |
| 2016/'17 | 2 457 822 | 1 391 | 198 014 | 108,9 |
| 2017/'18 | 2 608 172 | 2 532 | 218 789 | 109,2 |
| 2018/'19 | 2 554 974 | 1 961 | 206 558 | 108,9 |
| 2019/'20 | 2 625 669 | 1 796 | 235 838 | 110,0 |
| 2020/'21 | 2 636 905 | 2 393 | 293 795 | 112,7 |
| 2021/'22 | 3 091 295 | 4 453 | 312 213 | 111,3 |
| 2022/'23 | 3 018 775 |
Biber, Hindistan, Brezilya ve Çin gibi ılıman iklime sahip bölgelerde yetişen bir meyve türüdür. Siyah, beyaz ve yeşil biber gibi farklı çeşitleri vardır ve eşsiz lezzetleri ve yüksek besin değerleri ile bilinirler.
Karabiber olarak da bilinen biber, biber bitkisinin kurutulmuş ve öğütülmüş meyvelerinden yapılan bir baharattır. Hindistan’a özgüdür ve dünyada en çok kullanılan baharatlardan biridir. Çeşitli yemeklere lezzet ve sıcaklık katmak için kullanılır ve birçok mutfakta temel bir bileşendir.
Karabiber, karakteristik keskin tadından sorumlu olan piperin adı verilen bir alkaloid açısından yüksektir. Aynı zamanda antioksidan, antiinflamatuar ve antikanser özellikleri gibi potansiyel sağlık yararlarına sahip olduğu bulunan diğer bileşikleri de içerir.
Biber kullanırken, önceden öğütülmüş biberin tadı ve aroması hızla bozulabileceğinden, kullanmadan hemen önce öğütmek en iyisidir. Çorbalar, güveçler ve soslar gibi tuzlu yemeklerin yanı sıra kek ve kurabiye gibi tatlı yemeklere hafif bir sıcaklık ve lezzet katmak için biber eklenebilir.
Üretim açısından dünyanın en büyük biber üreticisi Vietnam, ardından Brezilya ve Hindistan geliyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre, 2020’de küresel biber üretimi yaklaşık 1,7 milyon tondur.
İhracat açısından, biberin ana ihracatçıları Vietnam, Brezilya ve Hindistan’dır. Biber ihracatının ana destinasyonları Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin’dir.
Tüketim açısından biber, dünya çapında gıda üretiminde baharat ve çeşni olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Aynı zamanda yüksek C vitamini, K vitamini ve demir, potasyum ve manganez gibi mineralleri ile bilinir. Ayrıca biber, bazı hastalıkları önlemede yardımcı olabilecek antioksidan özelliklere sahiptir.
İhracat açısından Türkiye, ana destinasyonlar Avrupa Birliği, Rusya ve Orta Doğu olmak üzere önemli bir biber ihracatçısıdır. Türkiye İhracatçılar Meclisi’ne (TİM) göre, 2020 yılında Türkiye’den biberin toplam ihracat değeri 200 milyon dolar civarındaydı.
Kaynak / Turkstat – Eurostat – FAO
